昨年に引き続き、今年度も大学コンソーシアム石川の2022「地域課題研究ゼミナール支援事業『地域共創支援枠』」に本学越野ゼミの申請が採択されました。継続研究といえども採択が難しい中で今年度2年目の研究です。
| 白山市 |
金城大学短期大学部 |
白山市農林水産物ブランド等の知名度向上 |
本ゼミではこれまでの3年間、白山市の特産品である“日本酒”を使用した食品の商品開発を試み、一昨年度「酒クッキー」というお菓子を開発しました。そして昨年度は「白山菊酒クッキー」として改良され、栄養分析などの研究が進みました。味も噛むと口の中に日本酒の芳醇な香りが広がり、完成に近づいています。今年度はいよいよ老舗和菓子屋「田中屋」から商品としてデビューする予定です。
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| 開発したお菓子「酒クッキー」 | 「白山菊酒クッキー」 |
また、2022年10月21(金) から開催される「第 12 回日本ジオパーク全国大会 白山手取川大会」において白山市のお土産として並ぶ予定です。
そのため、本学美術学科とコラボしてこの「白山菊酒クッキー」の素敵なパッケージを考えることも研究の中身となります。
白山の豊かな自然、山々がもたらす澄んだ伏流水、脈々と受け継がれる酒造りの伝統、地域を愛する人々、持続可能な社会を目指す地産地消の取り組み…、地域の豊かな恵みをミライに繋げていくイメージで取り組んでまいります。
今年度のゼミ生の活動
「2022年度「地域課題研究ゼミナール支援事業『地域共創支援枠』」（石川県委託事業）」に採択された活動